菜子油是用什么榨出來的?含有哪些營養成分?今天，我們一起來了解一下吧!

　　在中國南方常見的食用油中，菜子油就是我們通常所說的菜油，也叫油菜籽油，是從菜籽中榨出的一種食用油。油菜色澤呈金黃色或棕黃，有一定的刺激性氣味，民間稱之為“青香”。味道是因為含有一定量的芥子苷所致，但是特優品種的油菜籽中并沒有這種物質。

　　菜子油的用途：

　　作為食用油，潤滑劑等，也用于制肥皂和碘化油。

　　生產或來源：

　　從蕓苔菜中提取的半干油(含油約35%~48%)。

　　菜子油的固化溫度：-10℃，碘值：97~108，皂化值：168~179。芥酸，油酸，亞油酸甘油酯類化合物。

　　菜子油是從菜子中提取的一種食用油。油菜色澤呈金黃色或棕黃色，有一定刺激性氣味。菜子油富含維他命E，胡蘿卜素，飽和和不飽和脂肪酸，磷脂，甾醇，豆甾醇，鯊烯，油菜甾醇，環木菠蘿烯醇等。

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